Ingredienti:
Dosi per 4: | | ||
| 2 | kg | verdure di stagione | (250 g circa per ogni tipo) |
| un | litro | aceto bianco | |
| un | bicchiere | olio di oliva | |
| sale grosso | | ||
| aglio | | ||
| basilico | | ||
Pulite, lavate e tagliate a pezzi le verdure e riponetele poi in una insalatiera con un pugno di sale per ogni kg di verdura. Lasciate riposare per 24 ore quindi colate le verdure e rimettetele nell'insalatiera. Ora coprite d'aceto e lasciate riposare per oltre 24 ore, poi colate bene e riponete le verdure in un vaso o barattolo con aglio e basilico e coprite con olio di oliva.