Ingredienti:
Per 8--10 persone: | |||
| 100 | g | filetti d'aringa affumicata | |
| 150 | g | pesce cotto | lesso o a vapore |
| 2 | filetti di acciuga sott'olio | ||
| 200 | g | burro | |
| 2 | cucchiai | rhum | |
| 1 | melagrana | ||
| qualche | rametto | menta | |
| poco | pepe bianco | ||
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettete nel frullatore il pesce, bagnate con il rhum e tritate finemente. Unite il burro e frullate ancora.
Adagiate la mousse su di un piatto largo, spolverizzate con pepe, contornate con chicchi di melagrana e decorate con menta e aringa in filetti.
Accompagnate con pane di segale o pane integrale a fette.