La patata cruda non è ingrassante, anzi, è ricca di sali minerali quali il potassio che favorisce naturalmente la diuresi. Il suo succo ha proprietà calmanti, digestive e diretiche. Inoltre, ha un sapore "neutro": potremmo metterlo, centrifugato, nella base di tanti beveroni, unendolo a succhi di altri vegetali come la carota o il finocchio, o il sedano, di sapore più deciso e più adatto a soddisfare i diversi gusti.