Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 450 | g | fagiolini |
| 2 | uova | |
| 1 | cipolla | |
| 1 | limone | |
| 1/2 | tazza | salsa di pomodoro |
| 25 | g | burro |
| 1 | cucchiaio | olio |
| sale | ||
Far soffriggere la cipolla tritata in burro e olio, unire i fagiolini lessati, salare, far insaporire e aggiungere la salsa di pomodoro.
Fuori dal fuoco unire i tuorli sbattuti con il succo del limone, far rapprendere e servire.