Ingredienti:
2 | carciofi | |
| 1 | finocchio | |
| 2 | carote | |
| 1 | sedano bianco | |
| 1 | mazzetto | rapanelli |
| 1 | peperoncino rosso | |
| 10 | mandorle | |
| olio | ||
| aceto | ||
| sale | ||
Pulire le verdure e tagliarle a fettine sottili; tritare il peperoncino e le mandorle e mettere tutto in un'insalatiera.
Emulsionare olio, aceto e sale, versare sulle verdure, mescolare bene, lasciar riposare per un'ora e servire.