Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 500 | g | melanzane | |
| 150 | g | prosciutto crudo | |
| 80 | g | parmigiano | grattugiato |
| 1 | uovo | ||
| 50 | g | burro | |
| sale | |||
| pepe | |||
Tagliare le melanzane in due parti per lungo e lasciarle sotto sale per circa 1 ora.
Tritare la polpa con il prosciutto, unire il sale, il pepe e l'uovo sbattuto.
Riempire con questo composto le melanzane, metterle in una teglia imburrata, infornare per circa 30 minuti e servire.