Le ricette di Pierre

PEPERONATA ALL'ACCIUGA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:

3 peperoni gialli e verdi
2 spicchi aglio
2 filetti acciuga
olio
sale
pepe

Pulire i peperoni e tagliarli a filetti non troppo sottili. Scaldare in una padella 3 cucchiai di olio, unire l'aglio sbucciato, farlo dorare ed eliminarlo.

Unire i peperoni e farli rosolare a fuoco vivo, salarli, abbassare la fiamma e cuocerli per 20 minuti facendo assorbire il liquido di vegetazione. Prima di togliere dal fuoco aggiungere i filetti di acciuga a pezzetti, controllare il sale e pepare.

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