Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 1 | kg | patate |
| 450 | g | spinaci |
| 1 | uovo | |
| 150 | g | ricotta |
| grana | ||
| burro | ||
| noce moscata | ||
| farina | ||
Lessare, pelare e passare le patate al setaccio; salarle e impastarle con poca farina. Formare un rettangolo con l'impasto. Lessare, strizzare e ripassare gli spinaci in un po' di burro, unire ricotta, uovo e noce moscata. Stendere il ripieno sulla pasta e arrotolare chiudendo bene i lati. Avvolgere con la garza il rotolo, cucire i lembi e fare bollire in acqua salata per 30'. Affettarlo freddo, spolverizzando di grana.