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Ammorbidire il burro; aggiungere lentamente lo zucchero e poi i rossi d'uovo, il caffè e la panna. Si forma una stiacciata col Royal. Aggiungere la frutta infarinata e quindi lentamente i bianchi d'uovo montati a neve dura. Mettete in uno stampo forato al centro e bene infarinato. Cuocere a forno moderato per circa un'ora.