Ingredienti:
1 | Kg | patate | |
| 1 | kg | farina | |
| 4 | uova | ||
| 1 | hg | burro | |
| 70 | g | lievito di birra | |
| 1 | bicchierino | rum | |
| 1 | bicchiere abbondante | zucchero | |
| 1 | buccia di limone | grattugiata | |
| 1 | pizzico | sale | |
Lessare le patate. Schiacciarle e mettere il burro e tutti gli altri ingredienti (ricordarsi di sciogliere il lievito in una tazzina di acqua tiepida). Amalgamare il tutto e stendere la pasta con spessore di circa 1 cm. Con un bicchiere tagliare la pasta a dischetti metterli tra due strofinacci e lasciare lievitare per 1 ora. Friggere in abbondante olio. Farcire con crema o marmellata.