Ingredienti:
6 | kg | miele | |
| 11 | kg | nocci | (nocciole) |
| 1 | kg | zucchero | |
| 15 | bianchi d'uovo | ||
I bianchi si mettono appena il miele si è liquefatto e finché tutto si unisce bene si levi dal fuoco il caldaio e si mescoli ben bene per sette ore circa, aggiungendo in ultimo lo zucchero e i nocci. Spolverizzare di zucchero un tavolo sul quale stendere l'impasto uniformemente. Ritagliare a forma di rettangoli prima che l'impasto indurisca troppo.