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INSALATA DI CONCHIGLIE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 23/8/1992

Ingredienti:

Dosi per 4:

350 g conchiglie
3 uova sode
prosciutto cotto
1/2 limone
olio
pepe
sale

Cuocere la pasta, scolarla al dente e lasciarla raffreddare sotto l'acqua. Versarla in una zuppiera, distribuire sopra i rossi delle uova, passati a setaccio, e irrorare con olio.

Unire tre cucchiaiate abbondanti di prosciutto cotto tagliato a dadini e aggiungere sale, pepe e succo di limone Mescolare e servire.

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