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PAPPARDELLE AL MASCARPONE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:

400 g pappardelle fresche
100 g mascarpone
1 uovo
parmigiano grattugiato
tartufo
sale
pepe

In una terrina sbattere il tuorlo con il mascarpone, lavorare il composto fino a renderlo soffice, salare e pepare.

Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e abbondante parmigiano, cospargere con una grattugiata di tartufo e servire.

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