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RIGATONI AUTUNNALI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 30/1/1993

Ingredienti:

Dosi per 4:

350 g rigatoni
300 g cavolfiore lessato
1/2 cipolla
4 filetti acciuga
1 cucchiaio pinoli
1 cucchiaio uva passa
1/2 busta zafferano
olio
burro
sale
pepe

Tritate le cipolle e le acciughe e fate rosolare in olio e burro. Aggiungete i pinoli, l'uva passa e il cavolfiore lessato e tagliato a pezzetti. Insaporite con sale e pepe e, se necessario, aggiungere un po' dell'acqua in cui avete lessato il cavolfiore. Cuocete la pasta al dente e conditela direttamente nel tegame in cui avete preparato il sugo.

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