| Dosi per 4: | |||
| 350 | g | tagliatelle all'uovo | |
| 3 | salsicce | spellate | |
| 200 | g | peperoni rossi | |
| 60 | g | olio extravergine d'oliva | |
| 2 | spicchi | aglio | |
| 1/2 | cipolla | ||
| 600 | g | polpa di pomodoro | |
| 40 | g | pecorino | |
| 1/2 | bicchiere | vino rosso secco |
Preparate un trito con tutti gli ingredienti e fate soffriggere con l'olio in un bel padellone. Sfumate con il vino rosso, regolate il sale, aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere a fiamma molto bassa fino ad ottenere una salsa omogenea e piuttosto densa.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele accuratamente e versatele nel padellone; servite e cospargete ogni piatto con il pecorino appena grattugiato.