Ingredienti:
4 | carciofi | ||
| 1 | limone | ||
| 350 | g | riso | |
| 30 | g | burro | |
| 30 | g | pancetta | |
| 1 | cipollina | ||
| 7 | dl | brodo | |
| prezzemolo | |||
| 1 | cucchiaio | parmigiano | grattugiato |
| sale | |||
| pepe | |||
Mondate i carciofi e tagliateli a fettine sottili mettendoli man mano in un recipiente con acqua fredda acidulata con il succo del limone. Tritate pancetta, cipolla e una manciatina di prezzemolo, metteteli in un recipiente a bordi alti e unite metà del burro tagliato a dadini e i carciofi ben sgocciolati. Mescolate, coprite e cuocete 4' a 600 w. Aggiungete il riso e metà del brodo bollente, rimestate e cuocete coperto per 8' a 600 w mescolando una o due volte. Aggiungete il brodo rimasto, sempre bollente, mescolate cuocete altri 8' mescolando ancora una o due volte. Amalgamate il burro rimasto, il formaggio e altro prezzemolo, regolate di sale e pepe e lasciate riposare 2--3', quindi mescolate e servite.