Ingredienti:
Per 4 persone: | |||||
| 350 | g | ricotta | |||
| 500 | g | spinaci | |||
| 2 | uova | ||||
| farina | |||||
| noce moscata | parmigiano | grattato | |||
| brodo di carne | |||||
| sale | |||||
| pepe | |||||
Lessare gli spinagi (o prenderli già lessati è uguale, nel caso ci vorranno 3 palline belle grosse), tritateli finemente. Mettete il tutto in una zuppiera e aggiungete la ricotta, le uova, una manciata di parmigiano, 2 cucchiai di farina, sale, pepe e un cucchiaino da caffèdi noce moscata. Mescolare bene l'impasto quindi fate delle palline grosse come una noce aiutandovi con della farina. In una pentola molto capiente fate bollire il brodo e buttateci, uno alla volta gli gnocchi. Fateli cuocere per circa 5 minuti. Serviteli sia in brodo che asciutti, con burro fuso e salvia o con salsa di pomodoro. A chi piace ci metta anche un po' di pecorino piccante.