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GNOCCHI DI PANE E SPINACI

Provenienza: Paolo Mattera (FidoNet)
Data: 3/5/1994

Ingredienti:
Per 6 persone:
1 kg spinaci
500 g pane raffermo
2 uova
1 bicchiere abbondante latte
80 g burro
100 g farina bianca
parmigiano grattugiato
sale

Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola, copritelo con il latte e lasciate che se ne impregni bene. Lessate gli spinaci, strizzateli bene, tritateli fini e aggiungeteli al pane intriso di latte assieme alle uova e alla farina necessaria per dare consistenza al composto. Quando vi sembrerà che abbia raggiunto la compattezza voluta, ricavatene gli gnocchi e cuoceteli nel modo solito. Il condimento più adatto è burro fuso e parmigiano abbondante.

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