minestra_finocchio Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 2 | porri | |
| 2 | scalogni | |
| 2 | cucchiai | olio |
| 30 | g | burro |
| 4 | carote | |
| 1 | finocchio | |
| 1 | cucchiaio | farina |
| 1 | l | brodo |
| pepe | ||
| sale | ||
Soffriggere i porri e gli scalogni affettati nel burro e nell'olio, unire le carote e il finocchio a dadini. Spolverizzare con la farina, bagnare con il brodo, pepare, regolare di sale e cuocere per 45'. Far raffreddare, frullare, riscaldare e servire.