minestra_lattuga Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 2 | cespi | lattuga romana | |
| 1.2 | l | brodo di carne | |
| 1 | cipolla | ||
| 50 | g | burro | |
| 1 | cucchiaio | farina | |
| 50 | g | parmigiano | grattugiato |
| sale | |||
| 120 | g | crostini | dorati nel burro |
Mondare l'insalata e tagliarla a striscioline sottili. Appassire la cipolla tritata con il burro, unire la farina, me scolare e, quando inizia a prendere colore, versarvi, poco a poco, il brodo bollente. Portare ad ebollizione, unire la lattuga e cuocere per circa 15' a fuoco dolce. Aggiustare di sale e servire con i crostini di pane e con parmigiano.