Dosi per 4.
Far sobbollire per 5 minuti in 1/2 l di acqua 4 fette di pane integrale raffermo. Passare il tutto al setaccio e rimettere al fuoco con 1/2 l di birra chiara, 1 cucchiaio di zucchero e la buccia di un limone. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
Condire con 2 tuorli di uovo sbattuti con 1 tazzina di panna, sale e pepe. Servire subito.