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ZUPPA DI PATATE E FUNGHI

Provenienza: RAI Televideo (CECOSLOVACCHIA)
Data: 25/4/1994

Dosi per 4.

Sbucciare, affettare e lessare 500 g di patate in 1.5 l d'acqua. Contemporaneamente pulire, affettare e soffriggere in 100 g di burro 250 g di funghi porcini. Aggiustare di sale e pepe, bagnare con 1 bicchiere di vino bianco e lasciarlo sfumare. Spolverare i funghi con 1 cucchiaio di farina e unirvi le patate lesse frullate con la loro acqua di cottura. Far sobbollire per 15 minuti a fiamma dolce, mescolando. Condire con 1 cucchiaino di cumino pestato e servire.

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