Ingredienti:
Dosi per 4: | | ||
| 4 | bistecche di vitellone | | |
| 5 | cucchiai | pepe bianco | |
| 50 | g | burro | |
| 1 | bicchiere | cognac | |
Macinare il pepe in forma grossa, disporlo su una carta e comprimervi con la mano ogni bisteccha da ambo i lati. In un tegame far sciogliere il burro, adagiarvi le bistecche e farle cuocere a fiamma viva. Salare, versarvi il cognac, dare fuoco e servire subito.