Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| x | hg | carne | del taglio adatto al carpaccio |
| 2 | cucchiai | capperi | |
| 5--6 | acciughe sott'olio | ben sgocciolate | |
| 1 | spicchio | aglio | affettato sottilissimamente (facoltativo) |
| 1 | cucchiaio | grana | grattugiato |
| olio | extra vergine d'oliva | ||
| succo di mezzo limone spremuto | o più, se piace il gusto acidulo | ||
| sale | |||
| pepe | |||
Il peso della carne dipende dall'appetito e anche dal fatto che il piatto si presta ad essere servito tanto come antipasto ---in dosi limitate--- quanto come secondo).
Trita accuratamente tutti gli ingredienti (CARNE ESCLUSA! :-)) e versa la salsina ottenuta sulla carne. Lascia macerare in frigo per una mezz'oretta abbondante e servi fresca, con contorno di insalata di verdure crude di stagione.