Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 4 | fette | fesa di tacchino |
| 1 | rametto | maggiorana |
| 1 | rametto | dragoncello |
| rosmarino | ||
| qualche | fogliolina | menta |
| 1 | scalogno | |
| 3 | uova | |
| pangrattato | ||
| burro | ||
| farina | ||
| sale | ||
| pepe | ||
Battere le fette di fesa, passarle nella farina, poi nelle uova sbattute con una macinata di pepe, quindi nel pangrattato Cuocerle in abbondante burro caldo e salarle solo a fine cottura. Tritare le erbe aromatiche e lo scalogno. Unire il trito a 30 gr di burro spumeggiante, spegnere subito il fuoco, versare sulle fette di tacchino e servire.