lonza_birra Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 600 | g | lonza |
| 4 | cucchiai | olio |
| pancetta | ||
| cipolla | ||
| sale | ||
| pepe | ||
| 1/2 | l | birra |
| salsa worcester | ||
| burro | ||
| gin | ||
Rosolare nell'olio la lonza, unire il trito di cipolla e pancetta, far insaporire, salare, pepare e bagnare con la birra. Cuocere per 1 ora, spruzzare a metà cottura con la worcester. Alla fine frullare il fondo di cottura, unire un po' di burro e uno spruzzo di gin. Far amalgamare e versare sulla carne.