Ingredienti:
Dosi per 4: | | ||
| 1,5 | kg | fetta di cosciotto di maiale | |
| 250 | g | ricotta | |
| 100 | g | piselli | |
| olive verdi | | ||
| 100 | g | grana | |
| 4 | cucchiai | vino bianco | |
| 3 | cucchiai | olio | |
| burro | | ||
| 300 | g | champignons | |
| 2 | bicchieri | brodo | |
| 3 | cucchiai | panna | |
Aprire a libro la carne. Mescolare la ricotta con i piselli lessati, le olive tritate, il grana, il vino, sale e pepe. Distribuire il composto sulla carne, arrotolarla e cucirla con refe. Rosolare la carne e i funghi nell'olio e in poco burro, unire il brodo caldo e cuocere per 1 ora e 1/2. Disporre in una teglia la carne affettata con il suo sugo e la panna. Passare in forno a 180o per 5'.