Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 4 | fette | controfiletto di manzo | |
| 2 | cucchiai | pepe nero | in grani |
| 1 | mestolo | brodo di dado | |
| 15 | g | burro | |
| 1 | cucchiaio | olio | |
| 1/2 | bicchiere | panna | |
| sale | |||
Cospargere con il pepe pestato la carne e batterla da entrambi i lati. Cuocerla al sangue e a fiamma viva nel burro e nell'olio, quindi toglierla dalla padella e metterla al caldo. Aggiungere al fondo di cottura il brodo e far restringere, quindi unire la panna. Condire la carne con questa salsa e servire caldissima.