Le ricette di Menno.IT

VITELLO ALLA TOSCANA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 29/4/1996

vitello_toscana Ingredienti:

Dosi per 4:

1 kg noce di vitello
100 g prosciutto crudo
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
scorza di 1/2 limone
farina
1/2 bicchiere vino rosso
2 mestoli brodo
50 g burro
sale
pepe
noce moscata

Legare la carne con lo spago, passarla nella farina e rosolarla nel burro. Unire la cipolla tritata e il prosciutto a dadini e far insaporire. Irrorare con il vino, far evaporare, salare e pepare. Cuocere per 1 ora e 30' diluendo con poco brodo. Completare a cottura ultimata con la scorza di limone e l'aglio tritati e poca noce moscata. Servire a fettine.

Torna al menu