Ingredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 8 | trance | nasello |
| 50 | g | burro |
| latte | ||
| sale | ||
| pepe | ||
| rosmarino | ||
| salvia |
Fate rosolare velocemente il nasello nel burro da entrambi i lati; salate, pepate, coprite di latte, aggiungete un po' di salvia e di rosmarino e portate a cottura a fuoco basso fino a quasi completo assorbimento del latte. Di tanto in tanto smuovete le trance di nasello, ma fatelo con attenzione per non romperlo.