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POLPETTE DI BACCALA`

Provenienza: RAI Televideo
Data: 26/11/1994

Ingredienti:
Dosi per 4:
400 g baccalà già ammollato
1/2 kg patate
2 uova
prezzemolo
aglio
sale
pepe
pangrattato
olio

Lessare il baccalà, spellarlo, spinarlo e schiacciarlo in una terrina con una forchetta. A parte schiacciare le patate lessate, amalgamarvi le uova, uno spicchio di aglio e il prezzemolo tritati.

Unire il composto al baccalà, salare, pepare e formare delle polpette. Passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.

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