Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 8 | uova | fresche | |
| 80 | g | mozzarella | affettata finemente |
| 150 | g | cipolla cotta con 30 g di burro | |
| 80 | g | burro | |
| sale | |||
| pepe | |||
| basilico tritato | |||
Battere le uova con poco sale e pepe bianco, unire la mozzarella, la cipolla e il prezzemolo e mescolare bene. Scaldare il burro a color nocciola, versarvi il composto di uova, mescolare velocemente con un cucchiaio di legno, far rapprendere, girare e portare a cottura. Far raffreddare e servire.