| Dosi per 4: | |||
| 4 | uova | ||
| 4 | cucchiaini da tè | caviale | o uova di lompo o di salmone) |
| 1 | bicchierino | panna fresca | |
| sale | |||
| pepe |
Immergere le uova delicatamente in acqua bollente e calcolare 3 minuti di cottura. Sgusciare la parte superiore delle uova e,con un coltellino affilato,togliere la calottina di albume. Salare e pepare leggermente il tuorlo. Distribuire il caviale sulle uova e completare con un ciuffetto di panna leggermente montata.