| Dosi per 4: | ||
| 6 | uova | |
| 100 | g | prosciutto crudo |
| 1 | noce | burro |
Far rassodare le uova, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e privarle dei tuorli. Tritare il prosciutto, mescolarlo bene con i tuorli, aggiungere il burro e far amalgamare. Riempire ogni albume con questo composto e servire.