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SOUFFLE' DI TAGLIATELLE

Ingredienti: (dosi per 4)

400	g	tagliatelle
4		uova
4	cucchiai	parmigiano	grattugiato
2	cucchiai	farina
3/4	l	latte
50	g	burro
		noce moscata
		sale

Mettere in una casseruola una noce di burro, la farina, il latte, il parmigiano e i tuorli, mescolare e unire le chiare montate a neve. Cuocere le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata, versarle in una pirofila imburrata, porre in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti e servire.

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